Entwicklung und Einführung innovativer Technologien für die Herstellung gesunder
Feinkostprodukte aus den Linien Kartoffel, Mehl und Vege
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Beschreibung
Der Umfang derForschung umfasste die Analyse und Optimierung der Qualität von Produkten aus der Kartoffel-, Mehl- und Vege-Linie, die Entwicklung neuer Rezepturen und Produktionstechnologien, die auf die Verbesserung der Nährwerte, die Reduzierung des Fettgehalts und die Anreicherung mit Mineralien und Vitaminen abzielen, sowie die Konzeption innovativer fettarmer und fettfreier Frittierverfahren unter Verwendung moderner thermischer Lebensmittelverarbeitungstechniken wie Konvektionstrockenfritieren, Verarbeitung unter kontrollierter Atmosphäre oder die Verwendung von Emulgatoren, die die Fettaufnahme verringern. Die Forschung umfasste auch die Auswahl geeigneter Methoden zur Stabilisierung und Verpackung von Produkten, wie z.B. Schutz vor modifizierter Atmosphäre (MAP) oder aktive Verpackungstechnologien, die darauf abzielen, die Haltbarkeit zu verlängern und eine hohe sensorische Qualität und mikrobiologische Sicherheit zu erhalten. Darüber hinaus wurde die Möglichkeit der Verwendung alternativer Rohstoffe mit hoher Bioverfügbarkeit der Nährstoffe geprüft und eine detaillierte Analyse der Auswirkungen technologischer Prozesse auf die physikochemischen und rheologischen Parameter der Endprodukte durchgeführt. Dank der durchgeführten Arbeiten war es möglich, innovative Produkte auf den Markt zu bringen, die den höchsten Qualitäts- und Nährstoffstandards entsprechen und die Anforderungen von Lebensmittelsicherheitssystemen wie ISO 22000 und FSSC 22000 erfüllen.
Auswahl und Einsatz von Maschinen für Lebensmittel für besondere Zwecke
medical (FSMP)
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Beschreibung
Das Projekt umfasste die umfassende Planung und Inbetriebnahme einer hochmodernen
Produktionslinie für FSMP-Lebensmittel. Es war von entscheidender Bedeutung, die Maschinen an die strengen
EU-Vorschriften und Qualitätsstandards wie ISO 22000 und HACCP anzupassen.
Wir haben uns für präzise, hygienische und vollständig kontrollierte Lösungen entschieden, die
eine flexible, sichere und konforme Produktion von medizinischen Lebensmitteln ermöglichen.
Auswahl der richtigen Maschinen für ein Projekt im Zusammenhang mit Lebensmitteln
für besondere medizinische Zwecke (FSMP).
Bei der Entwicklung und Umsetzung technologischer Prozesse für Lebensmittel
für besondere medizinische Zwecke (FSMP) ist es entscheidend,
die richtigen Maschinen auszuwählen. Dabei müssen die spezifischen
rechtlichen Anforderungen berücksichtigt werden, die sich aus der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 und der
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 ergeben. Diese Verordnungen legen sowohl die Kriterien für
die Zusammensetzung und Sicherheit des Produkts als auch die Regeln für seine Kennzeichnung und Aufmachung fest.
Die Maschinen, die für die Herstellung von FSMP verwendet werden, müssen strenge
Hygienestandards erfüllen und eine präzise Dosierung und Mischung der Zutaten ermöglichen, was
notwendig ist, um die deklarierten ernährungsphysiologischen und therapeutischen Eigenschaften
des Produkts zu erhalten. Außerdem ist es wichtig, dass die Maschinen in
Qualitätssicherungs- und Lebensmittelsicherheitssysteme wie HACCP oder ISO 22000
integriert sind und eine vollständige Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe und die Überwachung der
kritischen Parameter ermöglichen. Dank einer detaillierten Analyse der rechtlichen und technologischen Anforderungen und
einer engen Zusammenarbeit zwischen den Abteilungen für Technologie, Qualität und Investitionen konnten wir
das Projekt der Implementierung einer Produktionslinie für
FSMP erfolgreich abschließen. Die angewandten technologischen Lösungen ermöglichten die vollständige Einhaltung der
geltenden Vorschriften und gewährleisteten gleichzeitig eine hohe
betriebliche Effizienz und Produktionsflexibilität. Das Projekt war erfolgreich und ermöglichte
die Markteinführung des Produkts, das den höchsten Industriestandards entspricht.