Opracowanie i wdrożenie innowacyjnych technologii produkcji zdrowych
wyrobów garmażeryjnych z linii ziemniaczanej, mącznej i Vege
KATEGORIA:
USŁUGI
DATA:
ZESPÓŁ:
Opis
Zakres prac badawczych obejmował analizę i optymalizację jakości produktów z linii ziemniaczanej, mącznej oraz Vege, opracowanie nowych receptur i technologii produkcji ukierunkowanych na poprawę wartości odżywczych, redukcję zawartości tłuszczu oraz zastosowanie fortyfikacji składnikami mineralnymi i witaminami, a także projektowanie innowacyjnych metod smażenia niskotłuszczowego i beztłuszczowego z wykorzystaniem nowoczesnych technik termicznej obróbki żywności, takich jak konwekcyjne smażenie na sucho, obróbka w atmosferze kontrolowanej czy zastosowanie emulgatorów ograniczających wchłanianie tłuszczu. W ramach badań uwzględniono również dobór odpowiednich metod stabilizacji i pakowania produktów, takich jak modyfikowana atmosfera ochronna (MAP) czy technologie aktywnych opakowań, mających na celu przedłużenie trwałości oraz zachowanie wysokiej jakości sensorycznej i bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Ponadto zweryfikowano możliwość zastosowania alternatywnych surowców o wysokiej biodostępności składników odżywczych oraz przeprowadzono szczegółową analizę wpływu procesów technologicznych na parametry fizykochemiczne i reologiczne finalnych produktów. W efekcie przeprowadzonych prac możliwe było wprowadzenie na rynek innowacyjnych produktów spełniających najwyższe standardy jakościowe i żywieniowe, zgodnych z wymaganiami systemów bezpieczeństwa żywności, takich jak ISO 22000 i FSSC 22000.
Dobór i wdrożenie parku maszynowego dla żywności specjalnego przeznaczenia
medycznego (FSMP)
KATEGORIA:
USŁUGI
DATA:
ZESPÓŁ:
Opis
Projekt dotyczył kompleksowego zaplanowania i uruchomienia nowoczesnej linii
produkcyjnej dla żywności FSMP. Kluczowe było dostosowanie maszyn do restrykcyjnych
wymagań prawnych UE oraz standardów jakości, takich jak ISO 22000 i HACCP.
Postawiliśmy na precyzyjne, higieniczne i w pełni kontrolowane rozwiązania, które
umożliwiają elastyczną, bezpieczną i zgodną z przepisami produkcję żywności medycznej.
Dobór odpowiedniego parku maszyn do projektu związanego z żywnością
specjalnego przeznaczenia medycznego (FSMP).
W przypadku projektowania i wdrażania procesów technologicznych dla żywności
specjalnego przeznaczenia medycznego (FSMP), kluczowe znaczenie ma dobór
odpowiedniego parku maszynowego. Konieczne jest uwzględnienie szczególnych
wymogów prawnych wynikających z Rozporządzenia (UE) nr 609/2013 oraz
Rozporządzenia (UE) nr 1169/2011. Przepisy te określają zarówno kryteria dotyczące
składu i bezpieczeństwa produktu, jak i zasady jego etykietowania oraz prezentacji.
Maszyny wykorzystywane do produkcji FSMP muszą spełniać rygorystyczne normy
higieniczne oraz umożliwiać precyzyjne dozowanie i mieszanie składników, co jest
niezbędne do zachowania deklarowanych właściwości odżywczych i terapeutycznych
produktu. Istotne jest również, aby park maszynowy był zintegrowany z systemami
zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności, takimi jak HACCP czy ISO 22000,
oraz umożliwiał pełną identyfikowalność surowców i monitorowanie parametrów
krytycznych. Dzięki szczegółowej analizie wymagań prawnych i technologicznych, a
także ścisłej współpracy między działem technologicznym, jakości i inwestycji, udało
nam się skutecznie zrealizować projekt wdrożenia linii produkcyjnej dedykowanej dla
FSMP. Zastosowane rozwiązania technologiczne pozwoliły na pełną zgodność z
obowiązującymi regulacjami, jednocześnie zapewniając wysoką efektywność
operacyjną i elastyczność produkcji. Projekt zakończył się sukcesem, co umożliwiło
wprowadzenie produktu na rynek zgodnie z najwyższymi standardami branżowymi.