Zaprojektowanie i wdrożenie na rynek innowacyjnych, fortyfikowanych
wyrobów piekarsko-cukierniczych
KATEGORIA:
USŁUGI
DATA:
ZESPÓŁ:
Opis
W ramach realizowanego projektu zostały przygotowane i wdrożone innowacyjne
produkty piekarnicze, które znacząco poprawiły jakość i wartość odżywczą wyrobów
w porównaniu do standardowego asortymentu. Wprowadzone rozwiązania
technologiczne pozwoliły na obniżenie zawartości soli w chlebie pszennym, redukcję
cukrów w bułce drożdżowej oraz zmniejszenie ilości tłuszczów, w tym nasyconych
kwasów tłuszczowych, w pączkach. Dodatkowo opracowano nowatorskie bułki
drożdżowe i francuskie
z nadzieniem roślinnym, wzbogacone o białko roślinne. Przeprowadzona walidacja
technologii potwierdziła skuteczność nowych receptur, a ocena organoleptyczna
wykazała wysoką akceptację konsumencką wdrożonych produktów.
Wdrożenie przemysłowej produkcji białek teksturyzowanych oraz roślinnego
substytutu mięsa
KATEGORIA:
USŁUGI
DATA:
ZESPÓŁ:
Opis
W ramach realizowanego projektu nasz zespół opracował i wdrożył przemysłowy
proces produkcji teksturatów na bazie białka grochowego i pszennego.
Przeprowadziliśmy optymalizację procesu technologicznego, ustalając kluczowe
parametry, które pozwoliły uzyskać wysokiej jakości produkty. Dodatkowo
opracowaliśmy unikalne receptury, zapewniające doskonałe właściwości smakowe i
teksturalne finalnych wyrobów. Projekt został zrealizowany w ciągu 4 miesięcy w
2024 r, a jego efektem jest nowoczesna linia produkcyjna dostosowana do
przemysłowej skali wytwarzania roślinnych substytutów mięsa.
Zaprojektowanie linii wegańskich produktów
KATEGORIA:
USŁUGI
DATA:
ZESPÓŁ:
Opis
W ramach realizowanego projektu nasz zespół opracował i wdrożył linię produkcyjną
dedykowaną roślinnym zamiennikom mięsa na bazie białka konopnego i
grochowego. Proces technologiczny został zoptymalizowany pod kątem kluczowych
parametrów produkcyjnych, co pozwoliło na uzyskanie wysokiej jakości produktów o
odpowiedniej strukturze, smaku i wartości odżywczej. Szczególną uwagę
poświęcono doborowi odpowiednich dodatków i składników wspomagających,
zgodnie z obowiązującymi przepisami krajowymi i unijnymi dotyczącymi
bezpieczeństwa żywności oraz produkcji spożywczej. Dzięki temu linia spełnia
najwyższe standardy jakości, a produkty odpowiadają na rosnące zapotrzebowanie
rynku na roślinne alternatywy mięsa. Projekt został zrealizowany w maju 2022 roku, a
jego efektem jest nowoczesna, efektywna linia produkcyjna, umożliwiająca
skalowalną i zgodną z normami produkcję innowacyjnych wegańskich wyrobów.