{"id":5364,"date":"2025-08-31T10:30:38","date_gmt":"2025-08-31T10:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/hubnpd.food\/realizations\/rd-forschung-und-entwicklung\/"},"modified":"2026-02-15T18:21:03","modified_gmt":"2026-02-15T18:21:03","slug":"rd-forschung-und-entwicklung","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/hubnpd.food\/de\/realizations\/rd-forschung-und-entwicklung\/","title":{"rendered":"R&D"},"content":{"rendered":"\t\t
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Entwicklung und Markteinf\u00fchrung innovativer angereicherter
B\u00e4ckerei- und Konditoreiprodukte<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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KATEGORIE: <\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Produktentwicklung \/ B\u00e4ckerei und Konditorei \/ Funktionelle Lebensmittel<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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DIENSTLEISTUNGEN:<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Formulierungsdesign, technologische Validierung, sensorische Bewertung,\nUnterst\u00fctzung bei der Umsetzung<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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DATE: <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Q2 2024<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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TEAM: <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bartosz Kamieniecki - Lebensmitteltechnologe CEO
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Im Rahmen des durchgef\u00fchrten Projekts wurden innovative
B\u00e4ckereiprodukte entwickelt und eingef\u00fchrt, die die Qualit\u00e4t und den N\u00e4hrwert der
Produkte im Vergleich zum Standardsortiment deutlich verbesserten. Die eingef\u00fchrten
technologischen L\u00f6sungen erm\u00f6glichten es, den Salzgehalt in Weizenbrot zu reduzieren,
Zucker in Hefebr\u00f6tchen zu verringern und die Menge an Fetten, einschlie\u00dflich ges\u00e4ttigter
Fetts\u00e4uren, in Krapfen zu reduzieren. Dar\u00fcber hinaus wurden innovative
Hefebr\u00f6tchen und Franzbr\u00f6tchen
mit pflanzlicher F\u00fcllung entwickelt, die mit pflanzlichem Eiwei\u00df angereichert sind. Die Validierung
der Technologie best\u00e4tigte die Wirksamkeit der neuen Rezepte, und die organoleptische Bewertung
zeigte eine hohe Akzeptanz der Verbraucher f\u00fcr die umgesetzten Produkte. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Einf\u00fchrung der industriellen Produktion von texturierten Proteinen und pflanzlichem
Fleischersatz<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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KATEGORIE: <\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pflanzentechnologie \/ Alternative Proteine \/ Industrielle Produktion<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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DIENSTLEISTUNGEN:<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Rezepturentwicklung, Technologieauswahl, Inbetriebnahme der Anlage, sensorische Tests<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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DATE: <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1. - 2. Quartal 2024<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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TEAM: <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bartosz Kamieniecki - Lebensmitteltechnologe CEO
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Im Rahmen des durchgef\u00fchrten Projekts entwickelte und implementierte unser Team ein industrielles
Verfahren zur Herstellung von Texturaten auf der Basis von Erbsen- und Weizenprotein.
Wir optimierten den technologischen Prozess und legten wichtige
Parameter fest, die es uns erm\u00f6glichten, qualitativ hochwertige Produkte zu erhalten. Dar\u00fcber hinaus
entwickelten wir einzigartige Rezepte, die einen ausgezeichneten Geschmack und
texturelle Eigenschaften der Endprodukte gew\u00e4hrleisten. Das Projekt wurde in 4 Monaten
2024 abgeschlossen und f\u00fchrte zu einer modernen Produktionslinie, die f\u00fcr die
Produktion von Fleischersatzprodukten auf pflanzlicher Basis im industriellen Ma\u00dfstab geeignet ist. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Entwerfen einer Linie veganer Produkte<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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KATEGORIE: <\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Produktionslinie \/ Pflanzliche Produkte \/ Lebensmittelsicherheit<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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DIENSTLEISTUNGEN:<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Technologisches Design, Implementierung von Produktionslinien, Prozessoptimierung, Einhaltung der Vorschriften\n<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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DATE: <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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2022<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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TEAM: <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bartosz Kamieniecki - Lebensmitteltechnologe CEO
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Im Rahmen des laufenden Projekts entwickelte und implementierte unser Team eine Produktionslinie
f\u00fcr pflanzliche Fleischersatzprodukte auf der Basis von Hanfprotein und
Erbsenprotein. Der technologische Prozess wurde in Bezug auf die wichtigsten
Produktionsparameter optimiert, wodurch qualitativ hochwertige Produkte mit
angemessener Struktur, Geschmack und N\u00e4hrwert erzielt werden konnten. Besondere Aufmerksamkeit
wurde der Auswahl geeigneter Zusatzstoffe und unterst\u00fctzender Zutaten gewidmet,
in \u00dcbereinstimmung mit der aktuellen nationalen und EU-Gesetzgebung zur
Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelproduktion. Im Ergebnis erf\u00fcllt die Linie
die h\u00f6chsten Qualit\u00e4tsstandards und die Produkte entsprechen der wachsenden
Marktnachfrage nach Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis. Das Projekt wurde im Mai 2022 abgeschlossen und
f\u00fchrte zu einer modernen, effizienten Produktionslinie, die
eine skalierbare und gesetzeskonforme Produktion von innovativen veganen Produkten erm\u00f6glicht. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entwicklung und Markteinf\u00fchrung innovativer angereicherterB\u00e4ckerei- und Konditoreiprodukte KATEGORIE: Produktentwicklung \/ B\u00e4ckerei und Konditorei \/ Funktionelle Lebensmittel DIENSTLEISTUNGEN: Formulierungsdesign, technologische Validierung, sensorische Bewertung, Unterst\u00fctzung bei der Umsetzung DATE: Q2 2024 TEAM: Bartosz Kamieniecki – Lebensmitteltechnologe CEO Beschreibung Im Rahmen des durchgef\u00fchrten Projekts wurden innovativeB\u00e4ckereiprodukte entwickelt und eingef\u00fchrt, die die Qualit\u00e4t und den N\u00e4hrwert derProdukte im Vergleich […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5203,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","portfolio-category":[],"portfolio-tag":[],"class_list":["post-5364","portfolio","type-portfolio","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nR&D - HUBNPD<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/hubnpd.food\/de\/realizations\/rd-forschung-und-entwicklung\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"R&D - 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